Kompetenzen

In unseren Forschungsprojekten und Dienstleistungsmandaten befassen wir uns mit relevanten Herausforderungen der Lebensmittelindustrie entlang der gesamten Wertschöpfungskette: von der Produktion der Rohstoffe über die Lebensmittelverarbeitung und den Handel bis hin zum Konsum. Dabei schliessen wir lebensmittelwissenschaftliche, wirtschaftliche, gesundheitliche und soziale Aspekte ein und haben einen konkreten Anwendungsbezug.

Forschungsgruppen

Biokonversion und Schutzkulturen

Wir setzen Mikroorganismen gezielt ein und optimieren die Qualität und Sicherheit von Lebensmittel-Produkten – für natürlich und ökologisch-nachhaltig produzierte Lebensmittel.

Fachgruppe Innovation, Sensorik und Ernährung

Mit innovativer und praxisorientierter Denkweise entwickeln wir an der BFH-HAFL gemeinsam mit Ihnen massgeschneiderte Lösungen für Ihre Problemstellung im Bereich Sensorik und Produktentwicklung.

Konsumentenverhalten

Wenn Sie die Konsument*innen verstehen und Ihre Aktivitäten darauf ausrichten, werden Sie Ihre Lebensmittel-Produkte erfolgsversprechend vermarkten können.

Lebensmittelprozesstechnologie und nachhaltige Innovation

Entscheidend für die Produktion von Lebensmitteln ist das Zusammenspiel von Rohstoffen, Prozesstechnologie und der Wahrnehmung des Produkts durch die Konsumentin oder den Konsumenten. Die sensorische...

Nachhaltigkeitsanalysen und -bewertungen für die Lebensmittelwirtschaft

Wir analysieren, bewerten und reflektieren kritisch die Nachhaltigkeit im Lebensmittelsystem von der Produktion bis zum Konsum und entwickeln kontextspezifische Strategien zur nachhaltigen Entwicklung – für...

Nahrungsmittel-Wertschöpfungskette

Die Zusammenarbeit mit ausgewählten Forschungsgruppen des Fachbereichs Agronomie der BFH-HAFL ermöglicht es, die gesamte Wertschöpfungskette vom Feld bis auf den Teller zu bearbeiten. Die Kooperation mit dem BFH-Departement Gesundheit vergrössert den Blickwinkel zusätzlich um den Bereich Ernährung und Gesundheit.