mikafi - Intelligentes Kaffeerösten zuhause

mikafi verschafft jedermann den Zugang zum Kaffeerösten und ermöglicht somit die individuelle Kaffeegeschmacksentwicklung.

Steckbrief

  • Departement Hochschule der Künste Bern
  • Forschungsschwerpunkt Kommunikationsdesign
  • Forschungsfeld Social Communication
  • Förderorganisation Gebert-Rüf-Stiftung
  • Laufzeit (geplant) 01.10.2018 - 31.03.2020
  • Projektverantwortung Marius Disler
  • Projektleitung Marius Disler
  • Mitwirkende Projektpartner Forschungsinstitutionen inkl. BFH BFH-Zentrum Arts in Context

Einführung

Über eine digitale Plattform lassen sich Rohkaffeebohnen direkt bei Kaffeebauern vor Ort bestellen.
Basierend auf ausgewählten Geschmacksausprägungen werden die passenden Rohbohnen vorgeschlagen, für welche ein Algorithmus das richtige Röstprofil berechnet. Dieses wird anschliessend von der Plattform an die vernetzte Heim-Röstmaschine übertragen, die mit jeder Röstung der Community zukünftige Ergebnisse verfeinert. So wird nachhaltiges Rösten zum Kinderspiel und verhilft zum frischmöglichsten Kaffee mit individuellem Geschmack.

Hintergrund

Woher kommt der Kaffee, den wir täglich konsumieren? Oft bleibt diese Frage unbeantwortet. So ist es wenig erstaunlich, dass sich die Kaffee-Wertschöpfungskette heutzutage aus über 10 Beteiligten zusammensetzt. Dabei beanspruchen Industrieröster mehr als 50 % des End-Preises. Dies, obwohl die Frische und die Geschmacksaromen der Bohnen nach dem Röstvorgang rapide abnehmen. Am Ende haben Kaffeeliebhaber*innen lediglich die Möglichkeit, die verbleibenden Kaffeearomen durch optimale Mahl- und Brüheinstellungen zu extrahieren.

In Zukunft sollen die grünen Kaffeebohnen aber den Weg so direkt wie möglich zu den Konsument*innen finden, die so die rohen Bohnen nach eigenen Vorlieben rösten und den Kaffeegeschmack individuell beeinflussen können. Auf diese Weise wird die bis heute verborgene Welt der Geschmacksentwicklung allen Kaffeeliebhaber*innen zugänglich. Dabei können auf der digitalen Plattform von mikafi die grünen Bohnen über den Direktimporteur nachhaltig bestellt werden. Weiter lassen sich mittels intelligentem Zusammenspiel Röstprofile für eigene Geschmacksvorlieben kreieren und mit der speziell entwickelten Röstmaschine zuhause ausprobieren. So ist künftig frischmöglichst und individueller Kaffeegenuss garantiert!

Innovation

mikafi entwickelt und nutzt drei datengetriebene Technologien, die individualisierten Kaffeegeschmack ermöglichen:

  1. Intelligenter Röstalgorithmus: Identifizierte Zusammenhänge zwischen Rohbohne, Röstprofil und Geschmacksprofil definieren den Algorithmus, der aus erforschten Korrelationen Röstprofile errechnet.
  2. Heim-Röstmaschine: Mit dem Röstmaschinenkonzept, das die beiden Typen von Trommel- und Luftröster kombiniert, wird ein effizienter und reproduzierbarer Prozess mit bestem Volumen-Grösse-Platz-Verhältnis garantiert.
  3. Digitale Plattform: An die Plattform können sich beliebig viele qualitätszertifizierte Kaffeeimporteure anschliessen. So bleibt die Lösung unabhängig und offen für die Community.

Nutzergruppen

Heimröster

  • wollen «eigenen» charakterstarken Kaffee produzieren.
  • würden sich gerne mit anderen Heimröstern über Röstprofile austauschen.
  • möchten mühsames manuelles Entwickeln und Festhalten von Röstprofilen vereinfachen.
  • rösten gerne für Freunde und Bekannte.

Kaffeeliebhabende

  • würden gerne Bohnen rösten, wenn es einfach ist.
  • experimentieren gerne mit Kaffee (Bohnensorten, Herkunft, Maschinen-Einstellungen).
  • sorgen sich um Bohnenqualität und Nachhaltigkeit.

Kaffee-Direktimporteure als Partner

  • sind interessiert, ihr Business auf «Privatkunden» zu erweitern und Kaffee über alternative Kanäle zu vertreiben.