Projekte

Im Bereich Konsumentenorientierte Lebensmittelproduktion haben wir eine Vielzahl laufender Forschungsprojekte und Dienstleistungsmandate – vom Kleinprojekt bis zur mehrjährigen Langzeitstudie. Ein detaillierteres Bild erhalten Sie auf den Seiten der einzelnen Forschungsgruppen.

Forschungsgruppen

Biokonversion und Schutzkulturen

Wir setzen Mikroorganismen gezielt ein und optimieren die Qualität und Sicherheit von Lebensmittel-Produkten – für natürlich und ökologisch-nachhaltig produzierte Lebensmittel.

Fachgruppe Innovation, Sensorik und Ernährung

Mit innovativer und praxisorientierter Denkweise entwickeln wir an der BFH-HAFL gemeinsam mit Ihnen massgeschneiderte Lösungen für Ihre Problemstellung im Bereich Sensorik und Produktentwicklung.

Konsumentenverhalten

Wenn Sie die Konsument*innen verstehen und Ihre Aktivitäten darauf ausrichten, werden Sie Ihre Lebensmittel-Produkte erfolgsversprechend vermarkten können.

Lebensmittelprozesstechnologie und nachhaltige Innovation

Entscheidend für die Produktion von Lebensmitteln ist das Zusammenspiel von Rohstoffen, Prozesstechnologie und der Wahrnehmung des Produkts durch die Konsumentin oder den Konsumenten. Die sensorische...

Nachhaltigkeitsanalysen und -bewertungen für die Lebensmittelwirtschaft

Wir analysieren, bewerten und reflektieren kritisch die Nachhaltigkeit im Lebensmittelsystem von der Produktion bis zum Konsum und entwickeln kontextspezifische Strategien zur nachhaltigen Entwicklung – für...