- Medienmitteilung
Raclette du Valais AOP: Wert für die Region
02.04.2026 Wie gross ist die Wertschöpfung des Raclette du Valais AOP? Eine Studie der BFH‑HAFL zeigt die sozioökonomische Bedeutung der Käsespezialität mit dem Label «Appellation d’origine protégée» auf – Ergebnisse, die für die Ursprungsregion von Bedeutung sind.
Raclette du Valais AOP ist eine allseits beliebte Walliser Käsespezialität. Sie wird seit 15 Jahren mit dem Label AOP vermarktet. AOP steht für «Appellation d’origine protégée» – eine geschützte Ursprungsbezeichnung für regionale Lebensmittel.
Da sich Markt und Konsumverhalten verändern, gab die Sortenorganisation Raclette du Valais AOP eine Studie bei der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften BFH-HAFL in Auftrag, um die sozioökonomische Bedeutung der Käsespezialität für den Kanton Wallis zu beleuchten. Die Analyse zeigt klar: Der wirtschaftliche Beitrag ist gross.
«Die Wertschöpfung ist beachtlich»
Die gesamte direkte Wertschöpfung entlang der Kette – von der Milchproduktion über die Verkäsung und fachgerechte Affinage bis hin zum Endverkauf – belief sich im Untersuchungsjahr 2023 auf rund 52 Millionen Schweizer Franken. «Dieser Betrag zeigt an, wie viel wirtschaftliche Leistung durch Raclette du Valais AOP direkt im Wallis geschaffen wird», erklärt Gisela Murer, Dozentin für Wirtschaftswissenschaften & Management an der BFH-HAFL und Erstautorin der Studie. Sie ordnet auf der Basis der fundierten Analyse ein: «Diese Wertschöpfung ist beachtlich.»
Alle in der Kette sind Gewinner
Wer profitiert: 44 Prozent der Wertschöpfung gehen an die Milchproduzenten, 39 Prozent an Käsereien und Alpkäsereien, 17 Prozent entfallen auf Handel und Verkauf. «Finanziell betrachtet stellt dieser Sektor einen bedeutenden Pfeiler der regionalen und lokalen Wirtschaft im Kanton Wallis dar», zeigt sich die Sortenorganisation Raclette du Valais AOP in ihrer Medienmitteilung rund um die Studie erfreut, die die BFH-HAFL als Dienstleisterin durchgeführt hat.
Im Untersuchungsjahr 2023 verarbeiteten 339 Milchproduzenten, 25 Käsereien, 3 Hofverarbeiter und 53 Alpkäsereien rund 18,8 Millionen Kilogramm Milch zu über 2’029 Tonnen Raclette du Valais AOP – bei 570 Vollzeitstellen und einer Lohnsumme von 28 Millionen Franken.
Volkswirtschaftlich bedeutend sind auch Leistungen von Unternehmen ausserhalb der Sortenorganisation, die aber durch Raclette du Valais AOP ausgelöst werden - insbesondere über Investitionen in Gebäude und Anlagen wie Modernisierung von Käsereien.
Viel mehr als schmackhafter Käse
Raclette du Valais AOP sorgt nicht nur für erfreuliche Zahlen, sondern auch für einen guten Ruf: Die Spezialität ist ein «authentischer Imageträger und ein Bestandteil der regionalen Identität des Kantons Wallis», wie die Studienautor*innen schreiben.
Eng damit verbunden das «kulinarische Erlebnis mit geselligem Mehrwert», das über die Kantonsgrenzen hinweg geschätzt wird. Raclette du Valais AOP repräsentiert auch die graslandbasierte Land- und Alpwirtschaft und trägt so zur Offenhaltung und Pflege der alpinen Kulturlandschaft bei. Das geht aus Interviews mit Organisationen wie Valais Promotion, Branchen- und Tourismusverbänden sowie nationalen Dachorganisationen wie Fromarte und Switzerland Cheese Marketing hervor.
Aus dem Fazit der Studie von Gisela Murer, Ashley Allemann-Young, Thomas Blättler und David Raemy (BFH-HAFL): «Raclette du Valais AOP schafft und erhält Arbeitsplätze in Randregionen, trägt direkt und indirekt zum Strukturerhalt, zur regionalen Identität und zur Attraktivität des Wallis als Tourismusregion bei.» Schliesslich profitiere der ganze Kanton von der authentischen Marke, so die Sortenorganisation.
