Taste Design mit Gewürzen: Sensorik schärfen, Aromen verstehen, Rezepturen entwickeln und Geschmack kommunizieren – kompakt an 6 Präsenztagen inkl. Exkursion.
Guter Geschmack ist selten Zufall. Wer mit Gewürzen arbeitet, entscheidet täglich über Wirkung, Balance und Wiedererkennbarkeit – in Küche und Produktentwicklung. Dieser SAS vermittelt ein systematisches Vorgehen: Wahrnehmung schärfen, Kombinationen und Rezepturen entwickeln, in der Praxis testen und Ergebnisse kommunikativ sowie qualitativ/rechtlich sauber absichern.
Erstellen eines Lernportfolios.
Der Kurs richtet sich an Fachpersonen, die beruflich mit Geschmack arbeiten und Gewürze gezielt einsetzen, kombinieren und weiterentwickeln möchten (z. B. Küche/Gastronomie, Produktentwicklung).Ebenso wie an Fachpersonen, die Taste-Design-Prozesse (Sensorik, Rezeptierung, Prototyping, Claims) aufbauen, strukturieren oder verbessern möchten. Alle weiteren Personen mit Verantwortung für Geschmack, Rezepturen, Produktkonzepte oder deren Kommunikation sind ebenfalls willkommen.
Es sind keine formalen Voraussetzungen erforderlich. Um vom Kurs zu profitieren, wird ein professioneller oder passionierter Bezug zu Geschmack, Gewürzen, Küche/Gastronomie oder Produktentwicklung empfohlen.
Die Unterrichtssprache ist Deutsch, mind. Niveau B2.
6 Präsenztage (Umfang 5 Tage: zwei halbe Tage), Do/Fr/Sa. 22.–24. Oktober 2026 und 12.–14. November 2026. Präsenz in Zollikofen. 40 Lektionen. Am 13. November findet die Exkursion zu Swiss Alpine Herbs in Därstetten statt.
Zuzüglich ca. 8 Stunden Selbststudium.
sowie anerkannte Expert*innen und Spezialist*innen aus der Branche.
