Podcast: La fermentation – les propriétés bénéfiques des microorganismes

07.09.2021 Le deuxième podcast de la division Food Science & Management traite des denrées fermentées. La prof. Elisabeth Eugster, responsable de domaine à la BFH-HAFL, y explique notamment pourquoi les microorganismes utilisés ne sont pas nuisibles, mais peuvent même être bénéfiques pour le microbiome humain.

Ce podcast vous a été présenté par

Enregistré à la BFH-HAFL. Mixé dans le studio «Flo im Ohr».

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Domaine: Sciences alimentaires
Rubrique: Recherche