Diana Hartig Hugelshofer

Profil

Diana Hartig Hugelshofer Dozentin für Konsumwissensch. & Sensorik

  • Adresse Berner Fachhochschule
    Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires HAFL
    Abteilung Food Science & Management
    Länggasse 85
    3052 Zollikofen

Activités

  • Sciences de consommation (enseignement, recherche et services)

  • Sciences sensorielles (enseignement, recherche et services)

  • Lien entre sciences de consommation et sciences sensorielles (p.ex. traitement des aliments et consommation)

  • Méthodes d'essai hédoniques et analytiques pour diverses catégories de produits

  • Groupes de focalisation et enquêtes consommateur avec test de produit

  • Développement et test de concepts de produits

  • Design et implémentation d'enquêtes consommateur internationales

  • Développement et vérification des slogans??? sensorielles

  • Formation des panels professionels de recherche sensorielle

Enseignement

  • Etudes BSc de sciences alimentaires

  • Etudes MSc Food, Nutrition & Health

  • CAS International Food Business

  • Développement holistique de produit et emballage

  • Méthode de travail scientifique et sciences sensorielles

  • International Food Business

Parcours professionnel

  • 2014-aujourd'hui Enseignante en sciences de consommation et sc sensorielle
  • 2013-2014 Support de projet - réglementation alimentaire (charge honorifique) Stiftung für Konsumentenschutz, Schweiz
  • 2009-2012 Sensory & Consumer Scientist, Nestlé Health Science Research & Development Center, Minneapolis, USA
  • 2001-2006 Sensory Evaluation Specialist, Nestlé Product Technology Center, Konolfingen, Schweiz
  • 2001 (6 mois) Stage en évaluation sensorielle, Nestlé Nutrition Research & Development Center, Weiding, Deutschland
  • 2006-2009 Master of Science, Consumer Science, Technische Universität München, Deutschland
  • 1997-2001 Diplôme en Oecotrophologie (études transversales nutrition et économie), Hochschule für angewandte Wissenschaften, Hamburg, Deutschland
  • 1994-1995 Baccalauréat professionel (Fachoberschule für Ernährung und Hauswirtschaft), Hamburg, Deutschland
  • 1991-1994 Formation professionelle en aliments, Hamburg & Borkum, Deutschland

Projets

  • 2019-2022: Projet Innosuisse "FermPlant": Fermentation controlée de choucroute pour un goût amélioré et valeur ajoutée (projet de collaboration avec Agroscope et Schöni Finefood AG)

  • 2019-2023: Innosuisse Projekt "Wiesenschwein" (cochon de pré): A l'aide de la digitalisation, un entretien d'animaux plus respectueux sera possible. Le projet accompagne le développement et l'implémentation d'un système innovateur qui inclue l'alimentation et recherche la qualité de la viande des cochons de pré.

Affiliations

  • Organisation internationale de normalisation (ISO) analyses sensorielle: Experte active

  • Société allemande des sciences sensorielles (DGSens)

Travaux supervisés

  • Affentranger Sarah Entwicklung eines Shrub-Getränks 2019

  • Löffel Michaela 5 am Tag – Ursachen eines geringen Früchte- und Gemüsekonsums 2018

  • Ammann Nicole Tofu und seine Konsumenten 2018

  • Mathis Andrea-Peter Zutaten in gefüllten Schokoladeprodukten und ihr Einfluss auf die Kaufentscheidung 2018

  • Bart Alessandra Entwicklung von Sauerkraut-Salaten für den Schweizer Detailhandel mittels Food Pairing-Theorie 2018

  • Mantovani Saskia Konsumentenakzeptanz von Mikrokräutern 2018

  • Ackermann Deborah Nachhaltigkeitslabel – Mehrwert für die Produktkategorie Schokolade 2017

  • Ali Elena Einfache, proteinreiche Produkte für Veganer mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten - Entwicklung von veganen Zwischenmahlzeiten ohne Gluten, Soja und Lupinen 2017

  • Masson Agathe Cappuccino ingredients for improvement of foam technological and sensorial properties 2017

  • Novelli Anabella Ingrid Milchschokolade mit regionalem Charakter - Konzeptentwicklung für Schweizer Milchschokolade mit spezifischem, regionalem Milchbezug und mit einem Markenbezug 2016

  • Frei Oliver Die Kartoffel einmal anders! – Dessertkreationen auf Basis von Kartoffeln 2016

  • Jost Stefanie Der Einfluss der Innenraumgestaltung auf die Aufenthaltsqualität in der Gemeinschaftsgastronomie 2016

  • Corajod Marie-Hélène Consumer-based development of sensory claims for the labelling of prepacked food 2017

  • Ackermann Deborah Gemüsekonsum bei Kindern – Wie muss eine gemüsebasierte Zwischenmahlzeit für Kinder sein, damit sie bei ihnen eine höhere Akzeptanz erzielt als das Gemüse selbst? 2018

  • Fuchs Carolin Aufbau und Training eines Sensorikpanels für einen Schweizer Süss- und Backwarenhersteller 2019

  • Ottiger Linda Can objective sensory claims for the labeling of tofu products be based on descriptions provided by consumers? A method comparison to product category milk chocolate 2020

Connaissances linguistiques et connaissances de pays

  • Allemand - Locuteur bilingue ou de langue maternelle
  • Anglais - Compétence professionelle avancée
  • Français - Compétence élémentaire
  • États-Unis d'Amérique
  • Allemagne
  • Suisse
  • Égypte
  • Afrique du Sud