EssEntial
EssEntial ist ein praxisnahes Ernährungsprogramm für junge Erwachsene mit kognitiver Beeinträchtigung. Es stärkt Kochkompetenz, Selbstvertrauen und Selbstbestimmung – für mehr Gesundheit und ein eigenständiges Leben.
Steckbrief
- Beteiligte Departemente Gesundheit
- Institut(e) Ernährung und Diätetik
- Förderorganisation Andere
- Laufzeit (geplant) 01.08.2025 - 31.12.2027
- Projektleitung Dr. Franziska Pfister
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Projektmitarbeitende
Franziska Scheidegger-Balmer
Deborah Beyli -
Partner
Wohnschule Aurora
Pro Infirmis Wohnschule Zürich
Stiftung Brändi (Kriens - LU)
BSZ Stiftung (Steinen - SZ)
Ausgangslage
Menschen mit kognitiver Beeinträchtigung streben ein selbstbestimmtes Leben mit verbessertem Wohlbefinden an. Die Fähigkeit, Mahlzeiten selbst zuzubereiten, ist dabei zentral – sie fördert Unabhängigkeit, Gesundheit und Teilhabe. Studien und Rückmeldungen aus der Praxis zeigen, dass Kochkompetenz das Selbstvertrauen stärkt und die Einbindung in den Alltag erleichtert. Gleichzeitig bestehen gesundheitliche Herausforderungen: Menschen mit kognitiver Beeinträchtigung sind häufiger von Übergewicht, Diabetes und ungesunden Ernährungsgewohnheiten betroffen, besonders in unabhängiger Wohnform. Kulinarische Ernährungsprogramme, die Wissen und praktische Fähigkeiten rund ums Kochen und gesunde Ernährung vermitteln, können hier ansetzen. Sie fördern nicht nur gesündere Essgewohnheiten, sondern auch soziale Teilhabe und Lebensqualität. Das Projekt EssEntial reagiert auf diese Bedürfnisse: In einem Co-Design-Prozess mit der Zielgruppe wird ein evidenzbasiertes Programm für junge Erwachsene mit kognitiver Beeinträchtigung entwickelt, das ihre Selbstständigkeit stärkt und ihre Gesundheit langfristig fördert.
Vorgehen
Vorarbeiten: In einer Delphi-Studie priorisieren Fachpersonen Koch- und Ernährungskompetenzen für die Zielgruppe (siehe Projekt „PrEssEntial”). In Phase 1 werden drei soziale Institutionen aus unterschiedlichen Kantonen rekrutiert. Ausserdem wird eine Begleitgruppe junger Erwachsener mit kognitiver Beeinträchtigung gebildet, die bei Planung und Evaluation mitwirkt. Phase 2 wird im Rahmen einer Masterarbeit durchgeführt und beinhaltet Workshops mit der Zielgruppe und Betreuungspersonen, um Bedürfnisse und Barrieren bezüglich des Programms zu erheben. In Phase 3 wird ein 8-teiliges Koch- und Ernährungsprogramm entwickelt und in den beteiligten Institutionen in einem Pilot durchgeführt. In Phase 4 ist eine qualitative und quantitative Evaluation vorgesehen. Die Ergebnisse werden öffentlich und wissenschaftlich verbreitet, um das Programm auch anderen Institutionen zugänglich zu machen.
