Innovative Feststofffermentation

Ziel des Projektes ist ein theoretischer Basisprozess einer innovativen Feststofffermentation, in dem Nebenströme in hochwertige Mykoproteine umgewandelt werden.

Steckbrief

Beteiligte Departemente Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften
Technik und Informatik
Institut(e) Konsumentenorientierte Lebensmittelproduktion
Forschungseinheit(en) Lebensmittelchemie und Mikrobiologie
Strategisches Themenfeld Themenfeld Nachhaltige Entwicklung
Förderorganisation BFH
Laufzeit 01.09.2023 - 01.09.2024
Projektleitung Prof. Dr. Raymond Place
Projektmitarbeitende Prof. Dr. Raymond Place
Corinne Bobst
Simeon Streit
Prof. Dr. Christoph Denkel
Prof. Lukas Moser
Melchior Borer
Sadjan Oehler
Partner Berner Fachhochschule BFH

Ausgangslage

Dieses höchst komplexe Projekt erfordert Knowhow im Bereich der klassischen Mikrobiologie, Fermentation, Verfahrenstechnik, Automation und Aquakultur. Diese Punkte können idealerweise durch eine Zusammenarbeit zwischen den Departementen TI und HAFL bearbeitet werden. Zusätzlich ergeben sich auch neue technische Möglichkeiten in der Lehre, sich vertiefter mit der konkreten Mess- und Systemtechnik an gemeinsamen Aufgabenstellungen zu beteiligen. Des Weiteren wird aufgrund dieses Projektes eine studentische Arbeit ausgeschrieben, die von TI und HAFL gemeinsam betreut wird. Somit ist auch der Grundstein für zukünftige gemeinsame Forschungsprojekte zwischen TI und HAFL gelegt.

Vorgehen

Die HAFL und Kidemis haben einen neuartigen Ansatz entwickelt, um geringwertige Nebenströme aus dem Agrar- und Lebensmittelsektor in einen hochwertigen Futtermittelzusatz (insbesondre Fischfutter) umzuwandeln. Dabei erfolgt die Umwandlung durch Feststoffphasenfermentation (SSF) mit ausgewählten Pilzen. Ziel ist es, die Seitenströme aufzuwerten, indem das Nährwertprofil verbessert wird und bioaktive Sekundärmetaboliten mit immunstimulierenden Eigenschaften produziert werden.

Ergebnisse

Die bisherigen Laborversuche zeigen vielversprechende Ergebnisse. Im Rahmen eines Innosuisse-Projekts sollen weitere Daten generiert werden. Insbesondere sollen nun die noch fehlenden groben Parameter für das optimale Wachstum der Pilze ermittelt werden. Diese bilden die Grundlage für die Entwicklung eines innovativen industriellen Fermenters.

Ausblick

Zusammen mit TI ist geplant, basierend auf dem entwickelten Feststofffermenter, Forschungsprojekte zu starten – entweder in Form studentischer Arbeiten und/oder eines Drittmittelprojekts.