Nous vous aidons à étudier des problématiques qui concernent tous les sujets de la filière alimentaire, et notamment les domaines suivants: tendances et gestion de l’innovation, processus de production, marketing, évaluation sensorielle, commerce, comportement des consommateurs.
Vous menez un projet de recherche en collaborant avec nous et éventuellement des partenaires externes. Les couts sont partagés entre les parties concernées. De tels projets sont souvent subventionnés par des fonds publics, par exemple:
La liste n’est pas exhaustive.
Vous nous donnez un mandat de recherche concret et nous développons une solution scientifique et pragmatique répondant à vos exigences, en appliquant les tarifs du marché.
Utilisez l’expérience et le savoir-faire tirés de nos activités d’enseignement et de recherche pour vos besoins spécifiques. Nous élaborons des solutions innovantes et sur mesure pour tous vos projets, et nous fournissons aussi des évaluations et des analyses. Nos prestations pour tiers sont facturées aux prix du marché.
Nous disposons d’une excellente infrastructure sur environ 550m2, pourvue d’un équipement complet principalement consacré à la transformation des fluides et des poudres. Nous agrandissons chaque année notre parc de machines en fonction des besoins, afin de réagir aux exigences de nos projets ou aux nouveautés de l’industrie.
Nous disposons de plusieurs laboratoires équipés pour nous accompagner dans le développement de procédés et de produits. Nous mettons l’accent sur l’analyse optique et physique ainsi que sur les méthodes de séparation de l’analyse instrumentale. Un équipement de base est également disponible pour l’analyse chimique par voie humide.
Les procédés d’impression 3D par micro-extrusion basés sur la technologie FDM (Fused Deposition Modelling) permettent non seulement d’effectuer un prototypage rapide de pièces d’appareils, mais aussi de développer des techniques et des concepts de produits pour des aliments (7 systèmes au total). Depuis début 2019, nous disposons également d’un système fonctionnant en continu pour produire en grande quantité des échantillons de produits alimentaires.
Notre laboratoire d’évaluation sensorielle permet d’effectuer des analyses sensorielles de produits dans des conditions contrôlées. Il comporte onze cabines d’essai équipées du logiciel d’évaluation sensorielle FIZZ (ISO 8589:2007) et munies de filtres rouges ou verts, utilisés pour masquer les différences optiques entre les produits lorsque la problématique et le design du test l’obligent.
L’innovation et la recherche sont indispensables pour répondre aux différents besoins des consommateurs dans le marché dynamique de l’industrie alimentaire. Pour leurs travaux de semestre ou de diplôme, les étudiants examinent une problématique qui touche votre entreprise. Nous les encadrons dans leur travail. Vous bénéficiez ainsi des compétences et de l’expérience des étudiants et des enseignants.
Pour répondre aux besoins des consommateurs, le secteur alimentaire doit sans cesse innover et surprendre en proposant des nouveautés. C’est aussi un défi pour les cadres de la branche, qui doivent rester à la page et approfondir ou élargir leurs compétences dans certains domaines.
