Fachkurs Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit

Der Fachkurs für Fach- und Führungspersonen der Lebensmittel- und Gastrobranche bietet die schweizweit einmalige Gelegenheit, sich in Prozessmanagement, Qualitätskontrolle und Produktsicherheit weiterzubilden.

Der Fachkurs

richtet sich an Fach- und Führungspersonen im Lebensmittel- und Gastrobereich, die ihre Marktposition durch ein ausgezeichnetes Qualitätsmanagement stärken wollen.
vermittelt Ihnen aktuelles Wissen aus Forschung, Lehre und Recht auf betriebsgerechtem Niveau.
lehnt sich stark an die betrieblichen Gegebenheiten der Teilnehmenden an – für einen Praxisbezug und unmittelbaren Nutzen.
vermittelt Ihnen Theorie, zeigt Umsetzungsbeispiele in der Praxis und begleitet Sie beim Aufbau eines eigenen Umsetzungsbereiches.
bietet Ihnen die Möglichkeit ein Netzwerk aufzubauen.

Fachkurs Qualitätsmanagement und Produktsicherheit

Steckbrief

Titel/Abschluss Diplom BFH
Dauer 6x2 Kurstage (+ mdl. Prüfung); zzgl. 10 Tage Selbststudium
Unterrichtstage Freitag /Samstag, tw. Donnerstag
Anmeldefrist 31.7.2026
Kosten CHF 4'600.- ( + CHF 100.- Admingebühr)

Unterrichtssprache Deutsch, B2
Studienort BFH-HAFL, Länggasse 85, Zollikofen; betriebl. Exkursionen
Departement Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL
Nächste Durchführung Start 4.9.2026 (prov. Kursdaten s.u.)

Administration

Leitung

Anmeldung (Herbst 2026)

Infoveranstaltungen

Infoveranstaltung

FK/CAS Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit Donnerstag, 16. Juli 2026 | 11 bis 11.45 Uhr – Online

An diesem Online-Infoanlass erfahren Sie alles Wichtige zum Fachkurs sowie dem CAS.

16.07.2026, 11.00–11.45 Uhr – Online via Microsoft Teams

Aufbau

Grundlagen Prozessmanagement
Gesetzgebung und Standards
Aufbau HACCP-System
Aufbau Qualitätsmanagementsystem, Dokumentenmanagement
Kennzeichnung von Lebensmitteln
Personal- und Betriebshygiene
Allergenmanagement
Rohstoff- und Verpackungsmaterialbeschaffung, Lieferantenwesen
Pflege QMS inkl. Verifikation HACCP und interne Audits
Praktische Übungen in Lebensmittel- und Gastrobetrieben
Abschlussprüfung

Total Kurstage: 6x2 Tage plus Abschlussprüfung plus ca. 80h Selbststudium

Methodik

Sie werden von ausgewiesenen branchenkundigen Fachpersonen unterrichtet. In zahlreichen praktischen Übungen und Laboraufgaben sowie bei Exkursionen eignen Sie sich das Fachwissen für Ihren Berufsalltag an.