Dr. Franziska Götze

Mise en œuvre de projets de recherche et de services

Encadrement de thèses d'étudiants (de Master, de Bachelor et de semestre)

Analyses de la demande dans le secteur alimentaire

Consommation de viande et de poisson et substituts de viande

Demande d'aliments biologiques

Consommation alimentaire durable et systèmes alimentaires durables

Master of Science in Life Sciences - Food, Nutrition & Health (BFH-HAFL & Master's programme cooperation in Switzerland, MSLS)

Bachelor of Science Sciences alimentaires

CAS Aquaculture

F6 Journal Club “Food and Nutrition Sciences” (Module de master, responsabilité du module)

AF-13 Quality Management, Traceability and Corporate Responsibility (Module de master)

AF-12 Consumer Behavior, Markets and Trade (Module de master)

Consommation et comportement des consommateurs à l'égard des denrées alimentaires

Modèles de consommation durable et analyse de la demande dans un contexte régional et international

Segmentation des consommateurs, estimation des élasticités de la demande, analyse de la demande d'aliments biologiques

Recherche participative et interdisciplinaire pour le logement, une alimentation et des modes de vie plus durables

Inégalités sociales dans l'accès aux aliments durables et sains

Perception et acceptation de nouveaux aliments, par exemple les substituts de la viande et les insectes

The «whey» against food waste: Achieving sustainable local bioeconomy clusters through byproduct valorization

Estimation des élasticités de la demande pour différents produits alimentaires

Better Taste! Less waste. Methodology development: Food acceptance, food intake and plate waste. A pilot study in Swiss school canteens.

" Säuelen, böckelen, grasselen " : Comment les fausses notes se développent-ils dans la viande et comment les éviter ? (projet terminé)

Élaboration d'un lexique alimentaire des aliments et des boissons tamouls (projet terminé)

Agrofood & Tourisme Grindelwald/Suisse (projet terminé)

Consommation de produits agricoles (Office fédéral de l’agriculture – OFAG) (projet terminé)

Acceptance de l'impression alimentaire 3D (projet terminé)

Promotion des produits régionaux dans la gastronomie collective - Analyse de la structure d'approvisionnement et de logistique de la gastronomie collective pour les produits alimentaires régionaux dans le canton d'Argovie (projet terminé)

L'alternative savoureuse, saine et durable à la viande (projet terminé)

Arnaudova, Marija; Brunner, Thomas; Götze, Franziska (2022). Examination of students' willingness to change behaviour regarding meat consumption Meat Science, 184, p. 108695. Elsevier 10.1016/j.meatsci.2021.108695 <http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108695>

Franco Lucas, Bárbara; Götze, Franziska; Vieira Costa, Jorge Alberto; Brunner, Thomas (2022). Consumer Perception Toward “Superfoods”: A Segmentation Study Journal of International Food & Agribusiness Marketing, pp. 1-19. Taylor & Francis 10.1080/08974438.2022.2044955 <http://dx.doi.org/10.1080/08974438.2022.2044955>

Penedo, Aline Oliveira; Bucher Della Torre, Sophie; Götze, Franziska; Brunner, Thomas; Brück, Wolfram Manuel (2022). The Consumption of Insects in Switzerland: University-Based Perspectives of Entomophagy Foods, 11(18), p. 2771. MDPI 10.3390/foods11182771 <http://dx.doi.org/10.3390/foods11182771>

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Meier, Matthias; Götze, Franziska; Schönberg, Sonja (18 September 2021). Proteine, planetare Grenzen und wir In: Kulinata Bern. CaféBar II, Berner Generationenhaus, Bern. 18. September 2021 – 14.30–15.15 Uhr.

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Markoni, Evelyn; Götze, Franziska (18 March 2021). Restaurantbesitzer*innen mit Pioniercharakter machen sich gegen Food Waste stark und leisten gleichzeitig einen Beitrag zum Klimaschutz In: Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA) 2021. Online. 18.-19. März 2021.

Götze, Franziska; Brunner, Thomas (13 December 2020). Use, usefulness and attitude towards digital devices during mealtime In: Eurosense 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research. Online. 13-16 December 2020.

Götze, Franziska; Denkel, Christoph; Brunner, Thomas (28 July 2019). Being informed of technology when eating a supposedly 3D-printed waffle biscuit improves consumers’ attitudes towards the 3D-printing technology in food In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium. Edinburgh. 28.07.-01.08.2019.

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Götze, Franziska; Steinmann, Silja Johanna; Janssens, Thomas (4 April 2019). Welche Chancen hat die Schweizer Fischproduktion aus Konsumentensicht? In: Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). Wädenswil. 4.-5. April 2019.

Götze, Franziska; Brunner, Thomas (12 September 2018). A consumer segmentation study for meat alternatives in Switzerland In: 58. Jahrestagung der GEWISOLA. Kiel. 12.-14.09.2018.

Janssens, Thomas; Zaugg, Thomas; Götze, Franziska (4 April 2019). Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation in der Schweizer Landwirtschaft? In: Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). Wädenswil. 4.-5. April 2019.

Götze, Franziska; Delley, Mathilde; Denkel, Christoph; Brunner, Thomas (18 October 2018). Consumers’ acceptance of the 3D-printing technology in food (Unpublished). In: FTAL Conference on Industrial Applied Data Science. Lugano. 18.-19.10.2018.

Götze, Franziska (23 April 2018). Eine Konsumentensegmentierung für Fleisch und Fleischalternativen in der Schweiz In: Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). Gränichen, Aargau. 23./24.04.2018.

Götze, Franziska (12 September 2017). A consumer segmentation study for meat alternatives in Switzerland In: Young Scholar Research Seminar, “Transformations in Contemporary Food Systems: Social Science Approaches to Researching the Food-Agriculture-Environment Nexus. Neuchâtel. 12.09.2017.

Götze, Franziska; Brunner, Thomas (30 March 2017). Konsumentenpräferenzen in Bezug auf „Swissness“ und Nachhaltigkeit – Erkenntnisse aus einer umfassenden Bevölkerungsbefragung In: Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA): Nachhaltige Landwirtschafts- und Ernährungssysteme. Chur. 30./31. März 2017.

Götze, F., Ferjani, A., Mann, S. & Kohler, A. (2015): Who buys organic food in Switzerland. 6th EAAE PhD Workshop, 06.-10.06.2015 in Rome (Italy).

Götze, F., Mann, S., Ferjani, A., Kohler, A. & Heckelei, T. (2015): A hedonic approach towards explaining market shares of organic food – evidence from Swiss household data. 55. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues (GEWISOLA) e.V. "Perspektiven für die Agrar- und Ernährungswirtschaft nach der Liberalisierung", 23.-25.09.2015 in Giessen (Germany).

Département Food Science & Management

Groupe comportement des consommateurs

SSE (Société suisse d’économie et de sociologie rurales)

GEWISOLA (Société allemande pour les sciences économiques et sociales de l'agriculture)

Möller, E. Konsumentenpräferenz in Bezug auf Lammfleisch – Eine qualitative Studie in der Deutschschweiz 2019

Valori, Y. Welche Rolle spielt die Nachhaltigkeit beim Käsekonsum? 2019

Hofstetter, E. Einfluss des Tierwohls auf den Kaufentscheid von Bio-Konsument / innen beim Kauf von tierischen Bio-Lebensmitteln 2018

Löffel, M. 5 am Tag – Ursachen eines geringen Früchte- und Gemüsekonsums 2018

Recher, B. Bern: Die lebendige Food-Hauptstadt – Welche Ansprüche und Vorstellungen haben nachhaltigkeitsbewusste Berner Food Pioniere von einem regionalen und nachhaltigen Ernährungssystem? 2018

Zaugg, T. Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation der Schweizer Landwirtschaft 2018

Waeber, B. Einstellung von Schweizer Landwirten gegenüber Fleischalternativen 2017

Maurer, N. Ernährung im Schweizer Militär Zufriedenheit und Bedürfnisse 2017

Andrighetto, L.J. Sustainable foodservice providers in Thailand: Motivation, challenges, strategies, and the impact of the COVID-19 pandemic 2021

Arnaudova, M. Examination of students’ willingness to change behaviour regarding meat consumption 2018

Ackermann, L.E. Bedeutung von Fleisch in der Schweizer Bevölkerung: Eine qualitative Studie mit jungen Schweizer Eltern 2019

Christen, M. Nudging in der Gemeinschaftsgastronomie – Eine qualitative Metaanalyse 2019

Gysin, C. Fermentierte Lebensmittel: Wie steht es um das Wissen der Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten? 2019

Jäggi, A. Social Media und Food: Was wir bisher wissen (Gemüse und Früchte) 2019

Tröhler, U. Tierwohl in der Schweizer Schweinehaltung – Wissensstand und Informationsbedürfnis von Konsumentinnen und Konsumenten 2019

Hodel, S. Der Schweizer Lammfleischmarkt – Eine Übersicht und Analyse der aktuellen Marktsituation 2018

Steinmann, S.J. Fischkonsum in der Schweiz: Das Konsumentenverhalten beim Kauf von Fisch 2018