Dr. Franziska Götze

Mise en œuvre de projets de recherche et de services

Encadrement de thèses d'étudiants (de Master, de Bachelor et de semestre)

Analyses de la demande dans le secteur alimentaire

Consommation de viande et de poisson et substituts de viande

Demande d'aliments biologiques

Consommation alimentaire durable

Impression alimentaire 3D

Comportement des consommateurs à l'égard des denrées alimentaires

Comportement des consommateurs

Analyse de la demande

Segmentation des consommateurs

Méthodes qualitatives

Méthodes quantitatives

" Säuelen, böckelen, grasselen " : Comment les fausses notes se développent-ils dans la viande et comment les éviter ?

Agrofood & Tourisme Grindelwald/Suisse

Acceptance de l'impression alimentaire 3D

Élaboration d'un lexique alimentaire des aliments et des boissons tamouls

Consommation de produits agricoles (Office fédéral de l’agriculture – OFAG)

Promotion des produits régionaux dans la gastronomie collective - Analyse de la structure d'approvisionnement et de logistique de la gastronomie collective pour les produits alimentaires régionaux dans le canton d'Argovie

L'alternative savoureuse, saine et durable à la viande

Götze F. (2019): Demand for organic food in Switzerland. Thèse de doctorat pour le diplôme de docteur en sciences agricoles (Dr. agr.) de la faculté d'agriculture de l'Université de Bonn, Allemagne. 219 p.

Götze, F. & Brunner, T.A. (2019): Sustainability and country-of-origin: how much do they matter to consumers in Switzerland? British Food Journal, 122(1): 291-308.

Götze, F., Mann, S., Ferjani, A., Kohler, A. & Heckelei, T. (2016): Explaining market shares of organic food – evidence from Swiss household data. British Food Journal, 118(4): 931-945.

Markoni, E., Götze, F. & Mettler, R. (2019): Restaurants gegen Food Waste (Restaurants contre le gaspillage de nourriture). Lebensmittel Technologie 11-2019: 16-17. (en allemand)

Götze, F. (2018): L'agneau, une niche d'avenir. alimenta 20-2018: 18-20.

Götze, F., Hidber, E. & Janssens, T. (2018): Pourquoi pas du poisson ? alimenta 12-2018: 18-19.

Hidber, E., Janssens, T., Pidoux, M. & Götze, F. (2018): Filière suisse du poisson: analyse de marché. Recherche Agronomique Suisse 9(10): 356-363.

Götze, F. & Brunner, T. (2016): "Swissness" et durabilité. alimenta 23-2016: 21-23.

Götze, F. & Mann, S. (2015): Junge Konsumenten für Bio gewinnen (Gagner les jeunes consommateurs pour le bio). Ökologie & Landbau 1-2015: 36-38. (en allemand)

Götze, F. & Ferjani, A. (2014): Qui achète des aliments bio en Suisse ? Recherche Agronomique Suisse 5(9): 339-343.

Götze, F. & Mann, S. (2014): "Bio": Der Mehrpreis ist das geringste Problem ("Bio" : Le coût supplémentaire est le moindre des problèmes). Lebensmittel Technologie 10-2014: 8-10. (en allemand)

Götze, F., Denkel, C. & Brunner, T. (2019): Being informed of technology when eating a supposedly 3D-printed waffle biscuit improves consumers’ attitudes towards the 3D-printing technology in food. 13th Pangborn Sensory Science Symposium "Engage with the Future", 28.07.-01.08.2019 in Edinburgh (GB).

Markoni, E. & Götze, F. (2019): Chancen und Risiken Partizipatorischer Aktionsforschung bei der Gestaltung eines nachhaltigen urbanen Ernährungssystems am Beispiel der Berner Food Pioniere (Opportunités et risques de la recherche-action participative dans la conception d'un système alimentaire urbain durable, à l'exemple des pionniers bernois de l'alimentation). Conférence Postwachstumsstadt "Perspektiven des sozial-ökologischen Wandels der Stadtgesellschaft" (Perspectives de changement socio-écologique dans la société urbaine), 10-11 mai 2019 à Weimar (Allemagne).

Götze, F., Steinmann, S.J. & Janssens, T. (2019): Welche Chancen hat die Schweizer Fischproduktion aus Konsumentensicht? (Quelles sont les possibilités de la production piscicole suisse du point de vue du consommateur ?) Conférence annuelle de la Société suisse d'économie et de sociologie rurales (SSE) " L’exploitation agricole familiale ", 4-5 avril 2019 à Wädenswil.

Janssens, T., Zaugg, T. & Götze, F. (2019): Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation in der Schweizer Landwirtschaft? (Aquaculture - Possibilités de diversification dans l'agriculture suisse ?) Conférence annuelle de la Société suisse d'économie et de sociologie rurales (SSE) " L’exploitation agricole familiale ", 4-5 avril 2019 à Wädenswil.

Götze, F., Delley, M., Denkel, C. & Brunner, T. (2018): Consumers’ Acceptance of the 3D-Printing Technology in Food. FTAL Conference: Industrial Applied Data Science, 18.-19.10.2018 in Lugano.

Götze, F. & Brunner, T. (2018): A consumer segmentation study for meat and meat alternatives in Switzerland. 58th annual conference of the Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V. (GEWISOLA) «Visionen für eine Agrar- und Ernährungspolitik nach 2020», 12.-14.09.2018 in Kiel (Germany).

Götze, F. & Brunner, T. (2018): Eine Konsumentensegmentierung für Fleisch und Fleischalternativen in der Schweiz. Conférence annuelle de la Société suisse d'économie et de sociologie rurales (SSE) " Innovations dans le secteur agroalimentaire ", 12-13 avril 2018 à Gränichen.

Götze, F. & Brunner, T. (2017): Konsumentenpräferenzen in Bezug auf "Swissness" und Nachhaltigkeit – Erkenntnisse aus einer umfassenden Bevölkerungsbefragung (Préférences des consommateurs en matière de " Swissness " et de durabilité - résultats d'une vaste enquête auprès de la population). Conférence annuelle de la Société suisse d'économie et de sociologie rurales (SSE) " Agriculture et systèmes alimentaires durables ", 30-31 mars 2017 à Coire.

Götze, F., Ferjani, A., Mann, S. & Kohler, A. (2015): Who buys organic food in Switzerland. 6th EAAE PhD Workshop, 06.-10.06.2015 in Rome (Italy).

Götze, F., Mann, S., Ferjani, A., Kohler, A. & Heckelei, T. (2015): A hedonic approach towards explaining market shares of organic food – evidence from Swiss household data. 55th annual confernce of the Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues (GEWISOLA) e.V. "Perspektiven für die Agrar- und Ernährungswirtschaft nach der Liberalisierung", 23.-25.09.2015 in Giessen (Germany).

Département Food Science & Management

Groupe comportement des consommateurs

SSE (Société suisse d’économie et de sociologie rurales)

GEWISOLA (Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V.)

Möller, E.

Konsumentenpräferenz in Bezug auf Lammfleisch – Eine qualitative Studie in der Deutschschweiz

2019

Valori, Y.

Welche Rolle spielt die Nachhaltigkeit beim Käsekonsum?

2019

Hofstetter, E.

Einfluss des Tierwohls auf den Kaufentscheid von Bio-Konsument / innen beim Kauf von tierischen Bio-Lebensmitteln

2018

Löffel, M.

5 am Tag – Ursachen eines geringen Früchte- und Gemüsekonsums

2018

Recher, B.

Bern: Die lebendige Food-Hauptstadt – Welche Ansprüche und Vorstellungen haben nachhaltigkeitsbewusste Berner Food Pioniere von einem regionalen und nachhaltigen Ernährungssystem?

2018

Zaugg, T.

Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation der Schweizer Landwirtschaft

2018

Waeber, B.

Einstellung von Schweizer Landwirten gegenüber Fleischalternativen

2017

Maurer, N.

Ernährung im Schweizer Militär Zufriedenheit und Bedürfnisse

2017

Arnaudova, M.

Examination of students’ willingness to change behaviour regarding meat consumption

2018

Ackermann, L.E.

Bedeutung von Fleisch in der Schweizer Bevölkerung: Eine qualitative Studie mit jungen Schweizer Eltern

2019

Christen, M.

Nudging in der Gemeinschaftsgastronomie – Eine qualitative Metaanalyse

2019

Gysin, C.

Fermentierte Lebensmittel: Wie steht es um das Wissen der Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten?

2019

Jäggi, A.

Social Media und Food: Was wir bisher wissen (Gemüse und Früchte)

2019

Tröhler, U.

Tierwohl in der Schweizer Schweinehaltung – Wissensstand und Informationsbedürfnis von Konsumentinnen und Konsumenten

2019

Hodel, S.

Der Schweizer Lammfleischmarkt – Eine Übersicht und Analyse der aktuellen Marktsituation

2018

Steinmann, S.J.

Fischkonsum in der Schweiz: Das Konsumentenverhalten beim Kauf von Fisch

2018