Dr. Franziska Götze

Profile

Dr. Franziska Götze Wissenschaftliche Mitarbeiterin

  • Contact hours Monday
    Wednesday
    Thursday
  • Address Berner Fachhochschule
    School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL
    Abteilung Food Science & Management
    Länggasse 85
    3052 Zollikofen

Activities

  • Acquisition and implementation of research and service projects

  • Supervision of student theses (master's, bachelor's and semester theses)

  • Demand Analysis in the food sector

  • Meat and fish consumption and meat alternatives

  • Demand for organic food

  • Sustainable food consumption

  • 3D food printing

Research

  • Consumer behaviour regarding food

  • Consumer behaviour

  • Demand analysis

  • Consumer segmentation

  • Quantitative methods

  • Quantitative methods

CV

  • Since 2016 Research Associate for Consumer Behaviour Bern University of Applied Sciences BFH, School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL
  • 2016 Research Associate Agroscope, Institute for Sustainablity Sciences ISS, Socioeconomics
  • 2013-2016 PhD student Agroscope, Institute for Sustainablity Sciences ISS, Socioeconomics & University of Bonn, Chair of Economic and Agricultural Policy
  • 2019 Doctor of Agricultural Sciences (Dr. agr.) University of Bonn
  • 2012 Master of Science in Agricultural Economics (M. Sc.) Humboldt University of Berlin
  • 2007 Bachelor of Science in Agricultural Sciences (B. Sc.) University of Göttingen

Projects

  • "Säuelen, böckelen, gräselen": How do false aromas develop in meat and how can they be avoided?

  • Agrifood & Tourism Grindelwald/Switzerland

  • 3D printing of food products

  • Development of a Food Lexicon of Tamil Food and Beverages

  • Consumption of agricultural products (Federal Office for Agriculture – FOAG)

  • Promotion of regional products in community gastronomy – Analysis of the procurement and logistics structure in community gastronomy for regional foodstuffs in the canton of Aargau

  • The tasty, healthy and sustainable alternative to meat

Publications

  • Götze, F., Denkel, C. & Brunner, T. (2019): Being informed of technology when eating a supposedly 3D-printed waffle biscuit improves consumers’ attitudes towards the 3D-printing technology in food. 13th Pangborn Sensory Science Symposium "Engage with the Future", 28.07.-01.08.2019 in Edinburgh (United Kingdom).

  • Markoni, E. & Götze, F. (2019): Chancen und Risiken Partizipatorischer Aktionsforschung bei der Gestaltung eines nachhaltigen urbanen Ernährungssystems am Beispiel der Berner Food Pioniere (Opportunities and risks of participatory action research in the design of a sustainable urban food system using the example of the Bernese food pioneers). Conference Postwachstumsstadt "Perspektiven des sozial-ökologischen Wandels der Stadtgesellschaft" (Perspectives of social-ecological change in urban society), 10.-11.05.2019 in Weimar (Germany).

  • Götze, F., Steinmann, S.J. & Janssens, T. (2019): Welche Chancen hat die Schweizer Fischproduktion aus Konsumentensicht? (What opportunities does Swiss fish production have from a consumer perspective?) Annual conference of the Swiss Society for Agricultural Economics and Sociology (SGA) "Future of family farms?", 04.-05.04.2019 in Wädenswil (Switzerland).

  • Janssens, T., Zaugg, T. & Götze, F. (2019): Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation in der Schweizer Landwirtschaft? (Aquaculture - Opportunities for diversification in Swiss agriculture?) Annual conference of the Swiss Society for Agricultural Economics and Sociology (SGA) "Future of family farms?", 04.-05.04.2019 in Wädenswil (Switzerland).

  • Götze, F., Delley, M., Denkel, C. & Brunner, T. (2018): Consumers’ Acceptance of the 3D-Printing Technology in Food. FTAL Conference: Industrial Applied Data Science, 18.-19.10.2018 in Lugano (Switzerland).

  • Götze, F. & Brunner, T. (2018): A consumer segmentation study for meat and meat alternatives in Switzerland. 58th annual conference of the Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V. (GEWISOLA) «Visionen für eine Agrar- und Ernährungspolitik nach 2020» (Visions for an agricultural and food policy after 2020), 12.-14.09.2018 in Kiel (Germany).

  • Götze, F. & Brunner, T. (2018): Eine Konsumentensegmentierung für Fleisch und Fleischalternativen in der Schweiz (A consumer segmentation for meat and meat alternatives in Switzerland). Annual conference of the Swiss Society for Agricultural Economics and Sociology (SGA) "Innovation in the agricultural and food industry", 12.-13.04.2018 in Gränichen (Switzerland).

  • Götze, F. & Brunner, T. (2017): Konsumentenpräferenzen in Bezug auf "Swissness" und Nachhaltigkeit – Erkenntnisse aus einer umfassenden Bevölkerungsbefragung (Consumer preferences with regard to "Swissness" and sustainability - findings from a comprehensive population survey). Annual conference of the Swiss Society for Agricultural Economics and Sociology (SGA) "Sustainable agriculture and food systems", 30.-31.03.2017 in Chur (Switzerland).

  • Götze, F., Ferjani, A., Mann, S. & Kohler, A. (2015): Who buys organic food in Switzerland. 6th EAAE PhD Workshop, 06.-10.06.2015 in Rome (Italy).

  • Götze, F., Mann, S., Ferjani, A., Kohler, A. & Heckelei, T. (2015): A hedonic approach towards explaining market shares of organic food – evidence from Swiss household data. 55th annual conference of the Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues (GEWISOLA) e.V. "Perspektiven für die Agrar- und Ernährungswirtschaft nach der Liberalisierung" (Prospects for the agricultural and food industry after liberalisation), 23.-25.09.2015 in Giessen (Germany).

Memberships

  • Division Food Science & Management

  • Research group Consumer Behaviour

  • SSA (The Swiss Society for Agricultural Economics and Rural Sociology)

  • GEWISOLA (Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V.)

Supervised theses

  • Möller, E.

    Konsumentenpräferenz in Bezug auf Lammfleisch – Eine qualitative Studie in der Deutschschweiz

    2019

  • Valori, Y.

    Welche Rolle spielt die Nachhaltigkeit beim Käsekonsum?

    2019

  • Hofstetter, E.

    Einfluss des Tierwohls auf den Kaufentscheid von Bio-Konsument / innen beim Kauf von tierischen Bio-Lebensmitteln

    2018

  • Löffel, M.

    5 am Tag – Ursachen eines geringen Früchte- und Gemüsekonsums

    2018

  • Recher, B.

    Bern: Die lebendige Food-Hauptstadt – Welche Ansprüche und Vorstellungen haben nachhaltigkeitsbewusste Berner Food Pioniere von einem regionalen und nachhaltigen Ernährungssystem?

    2018

  • Zaugg, T.

    Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation der Schweizer Landwirtschaft

    2018

  • Waeber, B.

    Einstellung von Schweizer Landwirten gegenüber Fleischalternativen

    2017

  • Maurer, N.

    Ernährung im Schweizer Militär Zufriedenheit und Bedürfnisse

    2017

  • Arnaudova, M.

    Examination of students’ willingness to change behaviour regarding meat consumption

    2018

  • Ackermann, L.E.

    Bedeutung von Fleisch in der Schweizer Bevölkerung: Eine qualitative Studie mit jungen Schweizer Eltern

    2019

  • Christen, M.

    Nudging in der Gemeinschaftsgastronomie – Eine qualitative Metaanalyse

    2019

  • Gysin, C.

    Fermentierte Lebensmittel: Wie steht es um das Wissen der Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten?

    2019

  • Jäggi, A.

    Social Media und Food: Was wir bisher wissen (Gemüse und Früchte)

    2019

  • Tröhler, U.

    Tierwohl in der Schweizer Schweinehaltung – Wissensstand und Informationsbedürfnis von Konsumentinnen und Konsumenten

    2019

  • Hodel, S.

    Der Schweizer Lammfleischmarkt – Eine Übersicht und Analyse der aktuellen Marktsituation

    2018

  • Steinmann, S.J.

    Fischkonsum in der Schweiz: Das Konsumentenverhalten beim Kauf von Fisch

    2018

Language skills and intercultural knowledge

  • German - Native or bilingual proficiency
  • English - Full professional proficiency
  • French - Professional working proficiency