Sarah Chloé Guidi

Steckbrief

Sarah Chloé Guidi Assistentin

Kontakt

Präsenzzeit Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Adresse Berner Fachhochschule
Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL
Fachbereich Food Science & Management
Länggasse 85
3052 Zollikofen

Forschung

Fachgebiete

Pflanzliche Proteinextraktion

Lebenslauf

Berufserfahrung

2020/now Assistentin Berner Fachhochschule

Bildungsweg

2015/2018 BSc in Biochemie Universität von Genf
2018/2020 MSc in Lenbensmittelwissenschaften Universität von Island

Projekte

Projekte an der BFH

VegCHees

In diesem Projekt entwickeln die Projektpartner den aktuellen Stand der Technik zur Herstellung von veganen Alternativen zu Kuhmilch-Hartkäse weiter und streben eine verbesserte Produktfunktionalität an.
Institut Konsumentenorientierte Lebensmittelproduktion

Forschungseinheit Lebensmittelprozesstechnologie und nachhaltige Innovation

Projektleitung Christoph Denkel
- Zum Forschungsprojekt

VegCHees

In diesem Projekt entwickeln die Projektpartner den aktuellen Stand der Technik zur Herstellung von veganen Alternativen zu Kuhmilch-Hartkäse weiter und streben eine verbesserte Produktfunktionalität an.
Institut Konsumentenorientierte Lebensmittelproduktion

Forschungseinheit Lebensmittelprozesstechnologie und nachhaltige Innovation

Projektleitung Christoph Denkel
- Zum Forschungsprojekt

Publikationen

Protein Gel

Guidi, Sarah Chloé; Formica, Florian Aris; Denkel, Christoph (2022). Mixing plant-based proteins: Gel properties of hemp, pea, lentil proteins and their binary mixtures Food Research International, 161, p. 111752. Elsevier 10.1016/j.foodres.2022.111752 <http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111752>

Sprachen- und Länderkenntnisse

Sprachkenntnisse

Französisch - Muttersprache oder zweisprachig
Deutsch - Konversationssicher
Englisch - Verhandlungssicher

Länderkenntnisse

Island