Prof. Dr. Evelyn Markoni

Leiterin Forschungsgruppe "Umwelt- und Ernährungssoziologie"

Modulverantwortung und Lehre

Akquise, Leitung und Durchführung von Forschungs- und Dienstleistungsprojekten

Betreuung studentischer Arbeiten (Master-, Bachelor- und Semesterarbeiten)

Leiterin CAS "Nachhaltigkeit und Gesellschaft im Wandel"

Umwelt- und Ernährungssoziologie

Nachhaltiger Lebensmittelkonsum und nachhaltige Lebensmittelsysteme

Armut und Ernährung

Soziale Nachhaltigkeit

Gesellschaftliche Verantwortung von Unternehmen, Sustainable Entrepreneurship & Unternehmensethik

Gesellschaftlicher Wandel

Qualitative Methoden; Partizipative Aktionsforschung; Community Development

Master of Science in Life Sciences (BFH-HAFL & Kooperationsmaster Schweiz, MSLS)

Bachelor of Science "Food Science & Management" / Bachelor of Science "Umwelt und Ressourcenmanagement"

CAS "Nachhaltigkeit und Gesellschaft im Wandel"

BCUf164 Umwelt und Gesellschaft (Bachelormodul, Ko-Modulverantwortung)

AF-13 Quality Management, Traceability and Corporate Responsibility (Mastermodul, Modulverantwortung)

AF-12 Consumer Behavior, Markets and Trade (Mastermodul)

B2 Management and Leadership for Life Sciences (Mastermodul)

BUUl052 Ethics & Corporate Social Responsibility (Bachelormodul, Modulverantwortung, bis 2023)

F6 Journal Club “Food and Nutrition Sciences” (Mastermodul)

F4 Sustainable Sourcing, Processing and Tracing of Food (Mastermodul, in Kooperation mit der ZHAW, Thema: Soziale Nachhaltigkeit)

Nachhaltiger Konsum und nachhaltige Ernährungsstile

Faire Ernährungsumgebungen

Armut und Ernährung; Ernährungsarmut

Soziale Nachhaltigkeit in Ernährungssystemen

Sustainable Entrepreneurship, Corporate Social Responsibility, Corporate Sustainablity

Städtische Ernährungssysteme und Postwachstumsgesellschaften: Welche Vorstellung haben beispielsweise städtische Akteur*innen von einem nachhaltigen urbanen Ernährungssystem (u.a. Food Waste Vermeidung, usw.) und auf welche Herausforderungen stossen sie bei der Umsetzung dieser Vorstellungen?

Soziale Ungleichheit in der Ernährung

Partizipative Ausarbeitung relevanter Fragestellungen und Entwicklung innovativer Lösungsansätze

Sozialer Wandel im Kontext einer nachhaltigen Ernährung, wie beispielsweise soziale Herausforderungen der Digitalisierung (u.a. Einfluss von Virtual Reality (VR) auf das Ernährungsverhalten) oder der Konsum von Insekten als mögliche Fleischalternative

TransChain - Digitalisierung und Transparenz in Lebensmittelwertschöpfungsketten (abgeschlossen)

Nachhaltiger Konsum und nachhaltige Lebensstile in der Schweiz: Ansprüche und Herausforderungen von an den Leitlinien der Nachhaltigkeit orientierte Konsumierende (abgeschlossen)

BugBias: Einfluss von VR auf den Konsum von Insekten (abgeschlossen)

Markoni, Evelyn et al. (2024). Tackling food poverty! Towards healthy, sustainable, and socially just food environments through inclusive participation. Conference Paper. AESOP conference Brussels. Doi: 10.5281/zenodo.12938366; https://arbor.bfh.ch/22015/

Markoni, Evelyn et al. (2023). Healthy or Environmentally Friendly? Meat Consumption Practices of Green Consumers in Vietnam and Switzerland. Sustainability. MDPI. Doi: 10.3390/su151511488

Markoni, E. (2017). Nachhaltiger Konsum und Lebensstile in der Schweiz : eine soziologische Betrachtung individueller Selbstwahrnehmung des “Lifestyle of health and sustainability” (Vol. 5). Peter Lang. https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/38841

Markoni, E., & Götze, F. (2020). Anspruch und Wirklichkeit bei der Umsetzung eines nachhaltigen städtischen Ernährungssystems – eine empirische Vorstudie der Berner Ernährungsinitiativen. oekom. https://doi.org/10.24451/arbor.11548

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Franco Lucas, B., Markoni, E., Götze, F., Minh Hai Ngo, Thanh Mai Ha, Nhu Thinh Le, Thi Lam Bui, Anh Duc Nguyen, & Bao Duong Pham. (2024). Drivers and barriers of the intention to increase vegetable consumption: a cross-cultural study with Swiss and Vietnamese consumers. 187 th Seminar of the European Association of Agricultural Economists (EAAE). https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/44494

Götze, F., Delley, M., Ha, T. M., Markoni, E., Ngo, M. H., Nguyen, A. D., Bui, T. L., Le, N. T., Pham, B. D., & Brunner, T. (2024). Understanding and tackling meat reduction in different cultural contexts: a segmentation study of Swiss and Vietnamese consumers. In Frontiers in Psychology (Vol. 15). Frontiers Research Foundation. https://doi.org/10.24451/arbor.21811

Götze, F., Delley, M., Ha, T. M., Ngo, M. H., Nguyen, A. D., Bui, T. L., Le, N. T., Pham, B. D., Markoni, E., & Brunner, T. (2023). Cross-cultural comparison of consumer attitudes toward meat reduction. 15th Pangborn Sensory Science Symposium. https://doi.org/10.24451/arbor.20409

Thanh Mai Ha, Minh Hai Ngo, Mathilde Delley, Franziska Götze, Lam Thi Bui, Nhu Thinh Le, Evelyn Markoni, Anh Duc Nguyen, Bao Duong Pham, & Thomas A. Brunner. (2024). Socio-behavioural factors influencing meat intake and meat reduction intention in Vietnam and Switzerland. In Meat Science (Vol. 215). Elsevier. https://doi.org/10.24451/dspace/11542

Franco Lucas, B., Ha, T. M., Götze, F., Ngo, M. H., Lam Bui, T., Markoni, E., Delley, M., Duc Nguyen, A., Duong Pham, B., Thinh, L. N., & Brunner, T. (2025). Are you ready to eat less meat? Consumer segmentation based on the transtheoretical model of behaviour change (Vol. 18, Issue 3). Elsevier Science Direct. https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/45451

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Markoni, E., Aeschlimann, L., Götze, F., & Bieri, E. (2025). Armut und Ernährung: Handlungsempfehlungen für einen sozial gerechten Zugang zu nachhaltiger Ernährung in der Stadt Bern. Berner Fachhochschule, Hochschule für Argrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften. https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/44727

Meier, M., Götze, F., Markoni, E., Eugster, E., Heine, D., Kopf, K. A., & Denkel, C. (2021). Ernährungssysteme nachhaltiger gestalten : Einblicke in die transdisziplinären Forschungsaktivitäten der
Berner Fachhochschule, Fachbereich Food Science & Management. In VSH-Bulletin (Vol. 47, Issue 1). Vereinigung der Schweizerischen Hochschuldozierenden VSH. https://doi.org/10.24451/arbor.15028

Markoni, E., Götze, F., & Lieberherr, T. (2020). Unsicherheiten und Existenzängste rücken in den Vordergrund. In GastroJournal (Issue 50/51). GastroSuisse. https://doi.org/10.24451/arbor.13805

Markoni, E., Götze, F., & Mettler, R. (2019). Restaurants gegen Food Waste. In Lebensmittel Technologie (Issue 11). Swiss Professional Media. https://doi.org/10.24451/arbor.8875

Markoni, E. (2016): Plastikverbrauch – Vermeiden ist das bessere Recycling. Artikel in der Fachzeitschrift der Ärztinnen und Ärzte für Umweltschutz Oekoskop.

Markoni, E., Smaal, S., Aeschlimann, L., Götze, F., Sefu, Y., & Veen, E. (2024). Tackling food poverty! Towards healthy, sustainable, and socially just food environments through inclusive participation. 11TH AESOP SUSTAINABLE FOOD PLANNING CONFERENCE 2024: Building Movement, Achieving Transformation. https://doi.org/10.24451/arbor.22015

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Franco Lucas, B., Markoni, E., Götze, F., Minh Hai Ngo, Thanh Mai Ha, Nhu Thinh Le, Thi Lam Bui, Anh Duc Nguyen, Bao Duong Pham, & Brunner, T. (2024). Segmentation of consumers in Switzerland and Vietnam by psychological drivers and stages of behaviour change in meat consumption reduction. 11th European Conference on Sensory and Consumer Research (EuroSense 2024). Elsevier. https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/44487

Götze, F., Markoni, E., Ha, T. M., Häberli, I., Ngo, M. H., Huwiler, R. M., Delley, M., Nguyen, A. D., Bui, T. L., Le, N. T., Pham, B. D., & Brunner, T. (2023). Healthy or Environmentally Friendly? Meat Consumption Practices of Green Consumers in Vietnam and Switzerland. 1. Swiss Nutrition Research Symposium: Sustainable Diet and Metabolic Health. https://doi.org/10.24451/arbor.20410

Markoni, E., & Götze, F. (2021). Changing awareness of food waste in Swiss restaurants during COVID-19 : uncertainties and existential fears could jeopardise sustainable development in the catering industry. 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). https://doi.org/10.24451/arbor.15504

Markoni, E., & Götze, F. (2021). Restaurantbesitzer*innen mit Pioniercharakter machen sich gegen Food Waste stark und leisten gleichzeitig einen Beitrag zum Klimaschutz. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA) 2021. https://doi.org/10.24451/arbor.15023

Markoni, E., mit Matthias Meier & Sonja Schönberg (2021): Wie gelingt ein Wertewandel in unserer Esskultur? Ein ernährungssoziologischer Exkurs am Beispiel der Pflanzenproteine. Berner Fachhochschule, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften BFH-HAFL, Zweite Veranstaltung in der Reihe: Pflanzenproteine im Nahrungsmittelsystem. Zollikofen. 12.01.2021.

Markoni, E.; Götze, F. (2020): Input und Workshop zu Konsum und Markt – Die Rolle unserer Ernährung für eine klimaneutrale Land- & Ernährungswirtschaft. In: Schweizer Agrarpolitik Forum. Berner Fachhochschule, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften BFH-HAFL. Zollikofen. 27.-28.8.2020.

Markoni, E.; Götze, F. (2020): Bern, die nachhaltige Food‐Hauptstadt?! Anspruch und Wirklichkeit von Food Pionieren bei der Erhöhung regionaler Wertschöpfung. In: Hochschulforum 2020. Berner Fachhochschule, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften BFH-HAFL. Zollikofen (digitale Konferenz). 14.5.2020.

Markoni, E.; Götze, F., et al. (2020). Postwachstumsstadt - Konturen einer solidarischen Stadtpolitik (Buchvorstellung) // Towards a City of Solidary Degrowth. In: Degrowth Vienna. Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Soziale Ökologie. Wien (digitale Konferenz). 29.5.-01.6.2020.

Markoni, E. (2019): TransChain – Digitisation and Perception of Transparency in the Beef Value Chain. Konferenz zu “Smart Farming”: Between Traceability and Automation, 19.-20.10.2019, Universität Neuenburg (CH).

Markoni, E., & Götze, F. (2019). Chancen und Risiken Partizipatorischer Aktionsforschung bei der Gestaltung eines nachhaltigen urbanen Ernährungssystems am Beispiel der Berner Food Pioniere. Postwachstumsstadt. Perspektiven des sozial-ökologischen Wandels der Stadtgesellschaft. https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/40880

Markoni, E. (2018): TransChain – Vertrauen durch Transparenz?, 19.04.2019, Swiss Food Research / Innovationsgruppe Digitalisierung in Bern (CH).

Markoni, E. (2018): TransChain – Chancen und Risiken von Transparenz entlang der Fleischwertschöpfungskette. Vortrag am BFH-Zentrum Nahrungsmittelsysteme im Rahmen der Reihe zu „Big Data: Mehr Transparenz im Fleischgeschäft? Wie kann die Digitalisierung das Vertrauen der Konsument/innen fördern?“, 27.03.2018, Berner Fachhochschule BFH, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL in Zollikofen (CH).

Markoni, E. (2015): Consumer behavior and lifestyles in Switzerland. Research Workshop über nachhaltigen Konsum und dem Konsum von Insekten, 02.-06.03.2015, Chulalongkorn Universität in Bangkok (Thailand).

Markoni, E. (2014): Consumer behaviour and lifestyles. Responsible Management Education Research Conference, The Future of Responsible Management Education, 29.-30.10.2014, Fachhochschule Graubünden in Chur.

Markoni, E. (2014): The Lifestyle of Health and Sustainability (LOHAS) in Switzerland. Research Workshop, Juni 2014, National University of Ireland in Galway (Irland).

Markoni, E. (2014): Die Umweltsoziologie als Inspiration für Urban Forestry und Urban Agriculture. Tagung der Sektion Stadt- und Regionalsoziologie und der Sektion Umweltsoziologie der Deutschen Gesellschaft für Soziologie, 09.-10.05.2014. Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung UFZ in Leipzig (D).

Markoni, E. (2014): Zum Lebensstil der LOHAS (Lifestyle of Health and Sustainability) in der Schweiz und ihrem Verständnis von einer nachhaltigen Ernährung. Kolloquium des Agroeconet, Netzwerk Agrarökonomische Forschung Schweiz, 06.02.2014, ETH Zürich (CH).

Markoni, E. (2013): Gesellschaftliche Transformationen in Richtung einer nachhaltigen Gesellschaft durch den Lifestyle of Health and Sustainability? Posterpräsentation an der 10. Tagung der Nachwuchsgruppe Umweltsoziologie NGU „Die ökologische Gesellschaft und ihre Feinde“, am 26.-27.09, Universität Flensburg (D).

Markoni, E. (2026). Armut und Ernährung. Radio Gespräch. SRF2 Kultur.

Markoni, E. (2024). Sozialgerechter Zugang zu Ernährung. Radio Rabe Bern.

Markoni, E. (2023). Post-Wachstum: Ökologisch und sozial gerecht? Podcast Gesprächsreihe mit Ueli Mäder.

Markoni, E. et al. (2021): Satt und zufrieden – Klimatarier*innen in der Schweiz., Berner Fachhochschule, Online-Veranstaltung am Klimatag 2021, 27.05.2021

Markoni, E. ; Götze, F. (2020): Auf den Teller: Wandel bei Konsum und Ernährung. Was für eine Bedeutung haben etwa seltene Sorten für die Ernährung?. In: Agrikulturtag am ZENTRUM PAUL KLEE, Bern. 10.10.2020.

Markoni, E. et al. (2020): Vom Feld auf den Teller. Was esse ich heute, um Food Waste zu vermeiden? 17. 09.2021, Bern (CH)

Markoni, E. & Wetzel, D. (2020): Diskussionsrunde zur nachhaltigen Ernährung an der Kulinata der Stadt Bern (Nachhaltiger Bier-Talk), 16.09.2020, Bern (CH).

Markoni, E., Ulm, L., Reisch, D. & Schweighoffer , D. (2019): Mit Design Thinking zu Lösungsansätzen für ein innovatives Nachhaltigkeitsmanagement an Schweizer Hochschulen. Nachhaltigkeitstag der 3 Berner Hochschulen. 01.11.2019, Universität Bern (CH).

Markoni, E. & Wetzel, D. (2019): Mit allen Sinnen zur nachhaltigen Ernährung. Erkenntnisse aus der Kultur- und Umweltsoziologie. Vortrag und Workshop an der Kulinata der Stadt Bern, 21.09.2019, Bern (CH).

Markoni, E., Füglistaller D. & Delley M. (2019): Klimawandel und Ernährung: Bringt mein Hamburger die Gletscher zum Schmelzen? Präsentation und Diskussionsrunde, gemeinsam mit Slow Food Youth Schweiz, März 2019, Bern (CH).

Markoni E. (2018): Einführung zum Thema nachhaltiger Konsum sowie Projektbegleitung. Atelier du Futur der Schweizerischen Mobiliar Versicherungsgesellschaft – Sommercamp für Jugendliche, Juli 2018, Fiesch (CH).

Markoni, E. (2018): Link between Circular Economy and Sustainable Consumption. Circular Economy Mapping Event Switzerland des Circular Economy Clubs, 01.02.2018, Impact Hub Bern (CH).

Markoni, E. (2017): Wirtschaftliche Nachhaltigkeit? Nachhaltige Gesellschaft? Diskussionsrunde. Wissenschaftliche Expertin am Wissenschaftscafé organisiert durch die Stiftung Science et Cité, 12.06.2017, Berner Generationenhaus im Burgerspital, Bern (CH).

Markoni, E., Bärlocher, B. & Stuber, M. (2017): Urban Nature – Sozial-ökologische Perspektiven in der Nachhaltigkeitsforschung.Nachhaltigkeitstag der Berner Hochschulen, 06.04.2017, in Bern (CH).

Abteilung Food Science & Management

Fachgruppe "Nachhaltige Ernährungssysteme"

Deutsche Gesellschaft für Umweltsoziologie

SCORAI (Sustainable Consumption Research and Action Initiative)

Helvetas Schweiz

Sustainable Development Solutions Network (SDSN) Switzerland

Slow Food Switzerland

Mitglied im Ernährungsforum Bern (Beteiligt am Aufbau)

SAGUF

Diverse zu den Forschungsthemen Armut und Ernährung, soziale Gerechtigkeit, Weitere (siehe Forschungsgebiete)

Lisa Andrighetto Sustainability-oriented Foodservice Providers in Thailand: Motivation, Challenges, and Strategies 2023