Lebensmittelwissenschaften

Nachhaltigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette ist unsere Kernkompetenz: angefangen bei der Nutztierhaltung und dem Ackerbau in der Landwirtschaft, über die Produktion und Vermarktung von Nahrungsmitteln für eine gesunde Ernährung bis hin zum Schutz der Natur und des Waldes als naturnahen Lebensraum für Pflanzen und Tiere. Regionale Beschaffung und Verarbeitung, Vermeidung unnötiger Transporte und der schonende Umgang mit natürlichen Ressourcen ziehen sich wie ein grüner Faden durch unsere Lehre und Forschung.

Ein hoher Praxisbezug mit Praktika, Exkursionen, Gastvorträgen, Betriebsbesichtigungen sowie Labor- und Projektarbeiten steht bei allen Studiengängen im Vordergrund und erhält durch die Reform noch mehr Gewicht. So können Sie Ihr theoretisches Wissen sofort in der Praxis anwenden. Sie entwickeln mit Hilfe von Design-Thinking innovative Ideen, die Sie gemeinsam in einem interdisziplinären Team zu einem neuen, geschmackvollen und marktfähigen Lebensmittel inklusive Produktverpackung und Marketingkonzept führen. Möglicherweise bringen Sie Ihr neues Produkt sogar als Start-up auf den Markt! 

Die Digitalisierung spielt in allen Branchen eine zentrale Rolle. Digitale Technologien sind deshalb ein wichtiger Unterrichtsbestandteil in allen Studiengängen und Gegenstand zahlreicher Forschungsprojekte an der BFH-HAFL. Als Studentin oder Student erarbeiten Sie sich Grundwissen zu Technologien, zur digitalen Datenerfassung und zum Umgang mit hochautomatisierten Anlagen und Geräten.

• Machine Learning und Artificial Intelligence: Optimiert Prozesse bei Produktionsanlagen.
• Supply Chain Management: Steuert Logistik und Warenströme.
• Block Chain Technologie: Stellt Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen über Lieferketten sicher.
• Virtual Reality: Hilft bei der Planung von Verkaufsflächen oder der Entwicklung neuer Produktverpackungen.
• Data-Mining: Gibt Einblick in das Konsumverhalten und die Produktpräferenzen von Kundinnen und Kunden.
• Social Media Marketing: Spricht ausgewählte Zielgruppen mit modernen Marketinginstrumenten an.

Ein grosser Teil der Absolventinnen und Absolventen der BFH-HAFL hat bereits am Tag der Diplomfeier eine passende Stelle gefunden. Das kommt nicht von ungefähr: Als Studierende profitieren Sie von Beginn weg von unseren ausgezeichneten, langjährigen Beziehungen zu wichtigen Partnerorganisationen und dem Einbezug zahlreiche*r Spezialist*innen aus der Branche. Erwartungen und Bedürfnisse der Arbeitgebenden fliessen kontinuierlich ins Studium ein und schaffen so ausgezeichnete Voraussetzungen für eine erfolgreiche, berufliche Zukunft unserer Studierenden. Am jährlich stattfindenden BFH-HAFL Career Day präsentieren sich Unternehmen, Organisationen und Branchenpartner mit zahlreichen attraktiven Jobangeboten.

Für den langfristigen Erfolg eines Unternehmens der Lebensmittelbranche ist es zentral, den Bedürfnissen der Konsument*innen gerecht zu werden sowie
neue Trends frühzeitig zu erkennen. In der Vertiefung Konsumwissenschaften und Marketing lernen Sie, wie sich diese Wünsche analysieren lassen und wie Sie daraus Konzepte und Produkte entwickeln können, die auf dem Markt gefragt sind.

Sie eignen sich ein tiefgehendes Wissen in den Bereichen Marktforschung, Produktinnovation und Marketing an und befassen sich eingehend mit Themen wie Konsumentenpsychologie, Verpackungsdesign und digitalen Marketingmethoden.

Die wichtigsten Studieninhalte

• Konsumverhalten
• Von Megatrends zu Food Trends
• Marktforschung
• Marketingstrategie und -instrumente
• Produkt- und Category-Management
• Verpackungsgestaltung
• Einsatz von digitalen Technologien im Marketing
• Strategische Führung

Ihre Karriere-Chancen

Mit Ihrem Studienabschluss sind Sie bestens darauf vorbereitet, eine leitende Position in der Lebensmittelbranche zu übernehmen. Ihre möglichen Aufgaben sind äusserst vielfältig. Sie sind beispielsweise als Produktmanager*in verantwortlich für ein Produkt oder eine Produktgruppe und deren Marketingaktivitäten, gestalten konkrete Marketingmassnahmen, kümmern sich um die Markenführung, beschäftigen sich mit den finanziellen Fragen zu Produktkategorien, übernehmen die strategische Führung des Marketings oder leiten Projekte in der Marktforschung.

In dieser Vertiefung erwerben sie sich das Basiswissen über die Lebensmittelverarbeitung und verknüpfen es mit betriebswirtschaftlichen und technologischen Aspekten. Sie beschäftigen sich mit den Beschaffungsmärkten der Lebensmittelindustrie und lernen diese zu analysieren. Weiter eignen Sie sich das entsprechende Rüstzeug an, um ganzheitliche Unternehmenskonzepte zu entwickeln und erfolgreich umzusetzen, Wertschöpfungsysteme zu untersuchen und zu optimieren sowie innovative Produkte erfolgreich zu vermarkten. Dabei haben Sie stets im Auge, dass Ihre Lösungen betriebswirtschaftlich sinnvoll und technologisch machbar sowie nachhaltig sind.

Die wichtigsten Studieninhalte

• Rohstoffe und Beschaffung
• Supply Chain Management und Logistik
• Produkt- und Category-Management
• Einsatz von digitalen Technologien
• Verhandlungsführung und Key Account Management
• Internationale Lebensmittelwirtschaft
• Investitionsrechnung und Finanzierung
• Strategische Führung
• Nachhaltigkeitsbewertung in Nahrungsmittelsystem

Ihre Karriere-Chancen

Der Studienabschluss in Lebensmittelwissenschaften mit der Vertiefung Lebensmittelwirtschaft öffnet Ihnen die Türen für eine grosse Palette an Aufgaben. Sie beschaffen beispielsweise die besten und nachhaltig hergestellten Rohstoffe und Produkte für Ihr Unternehmen, handeln mit Grossverteilern, Gastronomieketten oder Industriekunden gute Preise und Konditionen aus oder widmen sich dem Handel und den damit verbundenen Kommunikationsmassnahmen. Vielleicht leiten Sie aber auch einen Produktionsstandort, beschäftigen sich im Controlling mit den Unternehmenszahlen oder sorgen für reibungslose Abläufe im Bereich von Lagerhaltung und Transport.

Wenn Sie sich für die Vertiefung Technologie entscheiden, erwartet Sie ein breit gefächertes und abwechslungsreiches Studium. Sie setzen sich mit den Anforderungen an die Rohstoffe auseinander, sammeln Erfahrungen in der Produktentwicklung, lernen unterschiedliche Prozesstechniken kennen und erarbeiten sich ein vertieftes Wissen in den Bereichen Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Auch methodisch eignen Sie sich wichtige Kompetenzen an, so dass Sie verschiedene Fragestellungen analysieren und praxistaugliche Lösungen entwickeln können.

Sie lernen die grundlegenden Prozesse in der Lebensmitteltechnologie für unterschiedliche Produktgruppen kennen. Neben den theoretischen Kenntnissen spielen die praktischen Versuche in unserer Technologiehalle eine wichtige Rolle. Eine besondere Herausforderung besteht darin, intelligente Prozesse für die nachhaltige Nutzung von Nebenströmen der Lebensmittelherstellung sowie pflanzenbasierter Lebensmittel zu entwickeln.

Die wichtigsten Studieninhalte

• Technologien zur Herstellung von Obst- und Gemüseprodukten, Backwaren,
  Milchprodukten, Fleischerzeugnisse usw.
• Nachhaltige Ressourcennutzung
• Minimale Lebensmittelverarbeitung
• Produktionskonzepte nachhaltiger Lebensmittel
• Daten, Prozesse, Sensoren

Ihre Karriere-Chancen

Aufgaben in der Privatwirtschaft stehen Ihnen nach Studienabschluss ebenso offen wie Jobs in der angewandten Forschung. Sie entwickeln auf Laborebene innovative Produktideen, die später auch bei Konsument*innen gut ankommen. Mit ihrer Praxiserfahrung haben Sie die Möglichkeit, höhere Funktionen in Forschung und Entwicklung oder im Qualitätsmanagement zu übernehmen und damit in der strategischen Führung einer Unternehmung mitzuarbeiten. Oder Sie übernehmen die Leitung eines Labors und kümmern sich um die permanente Qualitätssicherung für bestehende und neue Produkte.

Sie verfügen über die nötige schulische Vorbildung, Ihnen fehlt aber die Berufserfahrung in der Lebensmittel-Branche? Mit einem zwölfmonatigen Vorstudienpraktikum schliessen Sie diese Lücke.